Business Tipps
Bleibe über die neuesten kulinarischen Entwicklungen auf dem Laufenden und entdecke einzigartige Business Tipps von und für Profiköche und Bäcker.
Nachhaltige Beschaffung – mehr als nur ein Kästchen zum Abhaken
Nachhaltige Beschaffung ist das Herzstück unseres Unternehmens. Jeannette Rusticus, Leiterin der Beschaffungsabteilung bei Debic, erklärt, wie ihr Team eine positive Veränderung anstrebt.
Reduzierung des CO2-Fußabdrucks unserer Milch
Gemeinsam mit unseren Mitgliedsbauern arbeiten wir hart daran, die Treibhausgasemissionen unserer Milch zu reduzieren. Bis 2050 hoffen wir, klimaneutral zu sein. Ambitioniert? Ja, aber nicht unmöglich! Nachhaltigkeitsbeauftragter Ruben Wanders erklärt, wie wir diese Herausforderung angehen.
Pursuing the perfect packaging
Easy to use, recyclable and compliant with strict food regulations: we don’t compromise when it comes to packaging. Caroline Zwart-Clarijs, our packaging development team lead, explains how FrieslandCampina pursues the perfect packaging.
Wie kannst du über deine nachhaltigen Initiativen informieren?
In der heutigen Welt sollte ein Bäcker-Unternehmer nicht nur mit seiner Bäckerei und seinen Kunden in Verbindung stehen, sondern auch mit der globalen Gemeinschaft, um die Bedeutung der Nachhaltigkeit hervorzuheben und dem Engagement für den Schutz der Erde Ausdruck zu verleihen. Es ist an der Zeit zu vermitteln, dass auch du dich darum kümmerst!
Nachhaltige Küche
Kochen im Hier und Jetzt, mit Blick auf die Zukunft
Debic Parfait Pints: Verleiht deiner Eiscreme etwas Besonderes
Verfeinere das Convenience-Eiskonzept mit einzigartigen Geschmacksnoten aus deiner Küche. Entdecke Eiscreme-Rezepte – vom Chefkoch verfeinert.
Bäckertraditionen für Ostern...
...sind immer noch im Trend. An Ostern haben Bäcker:innen und Konditoren:innen eine besonders hohe Nachfrage. Wir geben dir einige Tipps für dein Unternehmen.
Ein Sommerfavorit: Erdbeeren
Erdbeeren sind in der Welt der Backwaren unentbehrlich. Erfahre in diesem Artikel alles darüber und lass dich von einer frischen Kreation mit dieser saftigen roten Frucht inspirieren.
Hallo Halloween!
Am Abend des 31. Oktobers erleuchten ausgehöhlte Kürbisse vor den Haustüren und Kinder ziehen in gruseligen Kostümen auf Süßes-oder-Saures-Tour umher.
Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?
This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?
Effizienz in der Konditorei: Die Erfahrungen von Ducobu aus der Krise
Marc Ducobu, die Geheimnisse des belgischen Konditors, um inmitten steigender Kosten und der Energiekrise erfolgreich zu sein
Das Unerwartete schmecken: Herman Cooijmans' kulinarisches Meisterwerk
Der junge Chefkoch des Restaurants Eden* in Valkenswaard wurde für seine exzentrischen kulinarischen Experimente bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, als er noch nicht einmal ein Jahr im Geschäft war.
Karamellisierte Sahne als überraschende Basis
Karamellisierte Sahne eignet sich hervorragend für die Zubereitung dunkler Sahnesaucen und überrascht dabei mit einer Vielfalt neuer Aromen.
Muttertag: Damals & das köstliche Heute
Jedes Jahr im Frühling wird ein Sonntag den Müttern gewidmet: Der Muttertag.
Er wird auf der ganzen Welt gefeiert und bietet die perfekte Gelegenheit, um Müttern eine Extraportion Liebe in Form eines köstlichen Gebäcks zu schenken.
Ruhe bewahren im Herzen von Amsterdam
Küchenchef Robert Hoffman ist immer wieder erstaunt, wie viele Leute vor seiner Tür Schlange stehen.
Wie schlägt man die perfekte Sahne auf?
Wie man mit einfachen Schritten und Tipps die perfekte Sahne aufschlägt.
"Wir müssen weiterhin lernen und wachsen"
Attila Meinhart ist Chef Patissier im berühmten Four Seasons Hotel Gresham Palace in Budapest. Die Liebe zu Süßem liegt ihm in den Genen.
Foodpairing
Bist du auch immer auf der Suche nach der besten Zutaten-Kombination? Food Pairing ist eine Methode, um zu identifizieren, welche Lebensmittel geschmacklich gut zusammenpassen.
"Alles dreht sich darum, schnell, effizient und gewinnbringend zu arbeiten.
Kim Vandierendonck und Jordy Vanderwee, Inhaber von Harbour's Kitchen in Bredene, Belgien, sind ständig auf der Suche nach intelligenten Lösungen, um mindestens die gleiche Arbeit in kürzerer Zeit mit weniger Personal zu erledigen.
Backen mal anders!
Nachhaltige Zutaten sind heute wesentlicher Bestandteil deines Brotes, Gebäcks und Schokolade. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Weihnachten: Tipps für Bäcker und Pâttisiers
Die (Vor-)Weihnachtszeit wird oft als eine der schönsten Zeiten des Jahres angesehen. Und genau diese Zeit ist gerade für Bäcker und Pâttisiers besonders geschäftig.
Petit Fours
Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!
LA DOLCE VITA, GEBÄCK IN ITALIEN
Womit versucht Italien uns zu verführen, wenn es um Backwaren geht? Debic hat sich auf die Suche nach "la dolce vita" gemacht.
TEAMARBEIT IST DIE GRUNDLAGE EINES JEDEN GUTEN UNTERNEHMENS
Teamwork makes the dream work. Menschen, die dich unterstützen und dir helfen, bringen deine Kreationen auf ein noch höheres Niveau . Einige Spitzenköche sprechen über ihre Vorstellung von einem erfolgreichen Team.
Weihnachten: Tipps für professionelle Köche
Die Straßen und Schaufenster sind mit Lichtern und weihnachtlicher Dekoration geschmückt. Häuser und Balkone sind verziert… Weihnachten liegt in der Luft. In den Restaurants ist nun einiges los. Firmen laden ein zu Weihnachtsfeiern, Familien gehen vermehrt zusammen essen und Freundesgruppen treffen sich zum Wichteln bei leckerem Essen. Wer im Gastgewerbe tätig ist, fühlt sich vielleicht noch nicht richtig vorbereitet für die wohl geschäftigste Zeit des Jahres!
Perfektionierung des Prozesses mit dem richtigen Lieferanten
Die junge spanische Köchin Carlota Claver fühlt sich in ihrer Arbeit von ihrer Familie unterstützt und von ihren Gästen, die nach dem Essen in ihrem Restaurant zufrieden nach Hause gehen.
So kurbelst du am Valentinstag dein Geschäft an
St. Valetin dient häufig als Quelle der Inspriation. Deshalb haben wir einige Valentinstags-Rezepte kreiert: Möchtest du dich auch inspirieren lassen?
Der Umgang mit Corona: Wie das Gastgewerbe die COVID-19-Krise bewältigt
Debic sprach mit Profiköchen aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.
Das ultimative sommerliche Geschmackserlebnis
Der Sommer ist die Zeit, um köstliche Kreationen mit frischen Früchten und erfrischenden Aromen zu kreieren, die deine Kund:innen von Urlaubszielen träumen lassen.
Wir geben dir einige tolle Rezepte an die Hand, um dich zu inspirieren und deine Speisekarte sommerfit zu machen.
Karamell: Goldene Verführung
Heute wird Karamell auf der ganzen Welt zum Aromatisieren, als Füllung und Garnierung sowie in der Industrie verwendet. Entdecke mehr über diesen Dauerbrenner.
Vegan? Eine ganz neue Herausforderung.
Einen leckeren Keks oder ein köstliches Hefeteilchen ohne Butter, Sahne oder Eier backen? Für die meisten Bäcker eine ziemliche Herausforderung.
Erfahre mehr über die verschiedenen köstlichen Käsekuchen aus aller Welt.
Es gibt Hunderte von Rezepten für Käsekuchen, wir sehen köstliche Käsekuchen auf der ganzen Welt.
Stärke dein Immunsystem
Eine gute Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle. Erzähle deinen Gästen welche Zutaten du verwendest und wie diese dem Immunsystem einen erheblichen Schub geben.
Profitiere 2023 von diesen Trends
Konditoreitrends 2022 – wie du auch 2023 von diesen Trends profitieren kannst.
Leckere Schnappschüsse deiner Kreationen
Soziale Medien fördern die Kundeninteraktion und sind unerlässlich geworden. Jedoch sind dafür auch attraktive Fotos von leckeren Kreationen erforderlich. Wir haben den Fotografen Kasper van 't Hoff und den Konditor Niek Bossaert um Rat gebeten.
Sahne Techiken
Sahne gibt dir die Möglichkeit, bei der Dekoration von Kuchen, Torten und anderem Gebäck kreativ zu sein. Sahne gibt auch viel Geschmack und beeinflusst die Textur. Damit du das Beste aus deiner Sahne herausholen kannst, stellen wir dir fünf Techniken vor.
Backen für den Sommer: Mach das Beste aus deinem Sortiment
Sobald die Sonne rauskommt, essen Kunden gerne draußen. Als Bäcker kannst du eine Reihe an leckeren Kreationen anbieten, die diese Sommermomente versüßen.
Grüße von unseren Debic Botschaftern
Debic - Qualität, der du vertrauen kannst
Milchprodukte von höchster Qualität, entwickelt für Profis der Gastronomie: Dafür steht Debic. Erfahre, wie wir unübertroffene Qualität garantieren.
Zeitsparend, arbeitsentlastend und unverwechselbar
Der schwedische Küchenchef Daniel Pembert wird von dem Wunsch angetrieben, niemals stillzustehen.
Einhundert Prozent Vertrauen in Debic Butter
Der spanische Konditormeister Daniel Álvarez liebt das Backen mit Debic Butter. Dabei kann er sich immer auf die traditionellen und technischen Buttersorten verlassen.
Gelees und Gele: das neue Obst
Obst zählt zu den am häufigsten verwendeten Dekorationen für Gebäck, Torten und Desserts. Immer dann, wenn eine Frucht nicht in bester Qualität oder nur in geringen Mengen verfügbar ist, kannst du auf Alternativen wie Gelees oder Gele auf Fruchtbasis zurückgreifen.
Das neue Eiscreme Zeitalter
Der Meister der Eiscreme-Macher Hidde de Brabander schaut in die Zukunft
Tipps für den Neustart der Gastronomie
Entdecke unsere Tipps und Ratschläge zur Organisation des Küchenpersonals, Gastraumes, Service und zur Gestaltung eines sicheren Kundenerlebnisses in Corona-Zeiten.
Moderne Glasuren
Glasuren geben deinen Kreationen den letzten gläzenden Schliff. Transparent, dunkel oder glänzend. Entdecke unsere Rezepte und Tipps für die perfekte Glasur.
"Wenn du durchschnittlich bist, verlierst du das Spiel."
Der spanische Küchenchef Vincente Rodriguez bringt sich das Kochen durch ständiges Beobachten und Probieren bei. Nach und nach entwickelte er seine eigene Handschrift.
Osterei Techniken
Die ursprüngliche Form eines Eis kennt jeder. Aber als Koch oder Köchin kannst du ein Ei in verschiedene Formen bringen! Wir stellen dir eine Reihe von Techniken und Zusätzen vor, mit denen du den Eiern zu Ostern eine besondere Note verleihen kannst.
Paul Veldt
"Die Qualität der Debic Sahne ist super und ich kann mich immer auf die Funktionalität verlassen."
Gelatine
Gelatine (E411) ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus dem Kollagen von tierischem Bindegewebe gewonnen wird. Gelatine ist farblos, transparent und geschmacksneutral und wird in der Lebensmittelindustrie zur Gelierung weicher und flüssiger Zubereitungen verwendet.
"Immer mehr Wertschätzung für die lokale Handwerkskunst"
Geben wir das Wort an: Inspired Bakers Calvel, einem gemeinnützigen Verein aus Belgien, für und von Bäckern. Der Verein besteht aus motivierten Fachleuten.
Das wünschen sich die Debic Ambassadors für das Jahr 2021
Neugierig, was sich unsere Debic Ambassadors vom neuen Jahr erhoffen? Lies weiter, um ihre Wünsche für das Jahr 2021 kennen zu lernen!
Les Artizans in Paris verbindet Patisserie und Gastronomie
Der eine ist ein Konditor, der andere ein Koch. Nach einer fast gleichen Karriere führt das Schicksal sie in Paris zusammen, wo sie das Les Artizans eröffnen: ein Restaurant, das aus ihren beiden Disziplinen entstanden ist. Mit dem wahrscheinlich besten Gebäck von Paris.
Qualitativ hochwertige Zutaten machen den Unterschied
Konditor Stephan Glacier über den Coupe du Monde in Lyon: "Man konzentriert sich wieder auf das Handwerk, die Aromen und die Techniken - ein Trend, der mir gefällt!"
Weltberühmter Konditor macht Frankreichs köstlichstes Eis
Dürfen wir vorstellen: Emmanuel Ryon. Er ist einer der besten Speiseeishersteller Frankreichs und gewann in den 1990er Jahren die Trophée National des Glaciers. Und doch ist er vor allem als Konditor bekannt.
Den Erwartungen von heute gerecht werden
Das Gastgewerbe ist ein unberechenbares Tollhaus - und genau das ist es, was Chefkoch Paweł Blaszczyk am liebsten mag.
Quick dessert fillings for your bakery
Debic liquid desserts like Panna Cotta or Crème brûlée are smart solutions to make high-quality desserts quickly.
Verleihe deinen Gerichten Feuer!
Entdecke die spannenden Einsatzmöglichkeiten des Flambierbrenners in der Profiküche. Erfahre mehr über den sich entwickelnden Trend und innovative Zubereitungen.
"Jeder, der sagt, es ginge nicht ums Geld, lügt".
Chefkoch Oskar Klanert sagt, er sei ein typisches Beispiel für jemanden, der Entscheidungen zum falschen Zeitpunkt trifft.
Streben nach gleichbleibender Qualität
Küchenchef Daniele Rebosio haucht alten Traditionen und regionalen Gerichten aus Ligurien neues Leben ein.
Oster-Inspirationen
Das Beste an Ostern? `🐣 Die Feiertage sind bekannt für ihre Genussmomente. Lies weiter, lass dich von Ostertraditionen in ganz Europa inspirieren und entdecke unsere Rezeptideen!
"Diese Krise betont die Bedeutung unserer Gesundheit"
Das Leben schmeckt! So das Motto von Konditormeisterin Sandrine Baumann-Hautin. Mit Debic teilt sie ihre Erfahrungen aus dem ersten Corona-geplagten Jahr.
Zum Fingerlecken gut!
Auf dem Markt gibt es hervorragende Convenience-Produkte mit denen man im Handumdrehen das leckerste Fingerfood zubereiten kann.
Bereite deine eigenen Marshmallows zu
I marshmallows generalmente si trovano nei negozi di dolci o nei supermercati piuttosto che in pasticceria. Ma questa tecnica appartiene all'arte della pasticceria!
Debic und sein Nachhaltigkeitsansatz
Als Profi sind nachhaltige Techniken und Zutaten für deine Arbeit im Gastgewerbe unerlässlich. Debic hilft dir die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Perfektionierung des Prozesses mit dem richtigen Lieferanten
Die junge spanische Köchin Carlota Claver fühlt sich in ihrer Arbeit von ihrer Familie unterstützt und von ihren Gästen, die nach dem Essen in ihrem Restaurant zufrieden nach Hause gehen.
Sommerbutter und Winterbutter
Butter ist eines der vielseitigsten Fette, die wir haben, und eine wichtige Geschmacksquelle für eine breite Palette von Brot- und Backwaren. Die Zusammensetzung von Butter variiert im Laufe des Jahres. Zunächst einmal gibt es Sommerbutter und Winterbutter. Darüber hinaus hat Debic auch Leistungsbutter entwickelt, die das ganze Jahr über die gleiche Festigkeit und Elastizität aufweist.
Herausforderungen in Corona-Zeiten
Zu den Herausforderungen von Bäckern und Patissiers in Zeiten des Coronavirus: Wie lässt sich zusätzlicher Umsatz generieren?
Infusion
Milchprodukte nehmen Aromen aus ihrer Umgebung sehr schnell auf. Dies kannst du dir zu Nutze machen und köstliche Sahnen zubereiten.
Time for sustainability
We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!
Dezember feiern mit Debic
Feier den Dezember mit Debic mit einigen inspirierenden, aber einfachen Gebäckrezepten.
Was ist 2022 in der Horeca-Welt passiert?
Weastern Desserts und Gemüsedesserts – die Horeca-Trends 2022.
Das Beste daraus backen: Bäcker und Konditoren über den Umgang mit der Corona-Krise
Debic sprach mit Profibäckern und -konditoren aus verschiedenen Ländern, um herauszufinden, wie sie in Zeiten von Corona zurechtkommen.
Eiscreme im Restaurant
Eis ist das am häufigsten bestellte Dessert in Restaurants. Erfahre, wie du bei der Zubereitung von Eiscreme kreativ werden und deine Marge steigern kannst.
Sahne unter Druck karamellisieren
In einem Schnellkochtopf lässt sich die Temperatur erhöhen und die Kochzeit beschleunigen, sodass die Sahne ohne nennenwerten Flüssigkeitsverlust karamellisieren kann.
Sahne in allen Formen und Variationen
Ohne Sahne geht es nicht. Wir brauchen sie in der Küche für viele Rezepte. Ob zum Binden von Saucen, Anrichten von Desserts und Büffets, in (pikanten) Mousses oder als Topping auf Heißgetränken. Schlagsahne wurde schon 1660 in Chantilly erfunden und ist seither ununterbrochen im Einsatz.
Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens
Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.
Lerne Nicolas Arnaud kennen
Der gebürtige Franzose Nicolas Arnaud eröffnete 2012 seine Konditorei in Brüssel (Belgien). Lerne den Debic Ambassador kennen und entdecke seine Rezepte.
Die Geheimnisse von Eiscreme
Wer Eis verkauft, profitiert. Debic konnte von den Eis-Spezialisten Carles Soler und Pascal De Beyne einige interessante Einblicke erhalten.
Klassiker neu entdeckt
Es gibt einen Grund dafür, dass bestimmte Gerichte zu Klassikern werden. Manche Geschmackskombinationen sind einfach unwiderstehlich. Einziger Wermutstropfen: Wir kennen sie inzwischen, der Hype um die Klassiker geht verloren. Deshalb präsentieren wir eine Reihe sehr bekannter Klassiker, aber in einem modernen Gewand.
High Coffee
Ganz gleich, welche Gäste du am Tisch hast, fast alle werden anschließend einen Kaffee bestellen. Verleihe diesem Kaffee ein schmackhaftes Upgrade und verwandel es mit Hilfe der flüssigen Desserts von Debic in einen High Coffee. Das kann eine tolle Gelegenheit für ein Finale mit Aha-Effekt sein!
Glasuren und Spritztechniken für Schlagsahne
Zusammen mit dem belgischen Konditor Willem Verlooy haben wir neue Spritztechniken getestet und einige beliebte Rezepte zum Glasieren von Entremets und Gebäck verfeinert.
