Consejos
Mantente informado con los últimos desarrollos culinarios y descubre útiles consejos preparados por y para chefs y pasteleros.
En búsqueda del empaque perfecto
Fácil de usar, reciclable y cumpliendo con estrictas regulaciones de alimentos: no hacemos concesiones cuando se trata de envases. Caroline Zwart-Clarijs, líder de nuestro equipo de desarrollo de envases, explica cómo FrieslandCampina busca el envase perfecto.
Abastecimiento sostenible, no solo una casilla de verificación
La adquisición sostenible está en el núcleo mismo de nuestro negocio. Jeannette Rusticus, Jefa de Adquisiciones en Debic, explica cómo su equipo se esfuerza por lograr un cambio positivo.
Reduciendo la huella de carbono de nuestra leche
Junto con nuestros agricultores miembros, trabajamos arduamente para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de nuestra leche. Para el año 2050, esperamos lograr la neutralidad climática neta. ¿Ambicioso? Sí, pero no imposible. El Oficial de Sostenibilidad, Ruben Wanders, explica cómo abordamos este desafío.
¿Cómo puedes comunicar tus iniciativas sostenibles?
La sostenibilidad se ha convertido en un tema importante. Cuéntaselo al mundo.
¿Cómo se puede hacer que la cocina profesional sea más sostenible?
También puedes reducir tu huella de carbono en la cocina.
Cocina sostenible
Cocinar en el aquí y ahora, con la mirada puesta en el futuro.
Pastelería de estación
Verano o Invierno, elige decoraciones o frutas de temporada para dar a tus pasteles un aspecto adecuado.
¡Pasta Rentable!
Una masa, infinitas posibilidades
Elabora una sola masa y conviértela en la base de varios productos de su gama. Así tendrás tranquilidad en tu panadería y un surtido variado para la exposición.
Las verduras caramelizadas aportan sabor
Las verduras caramelizadas constituyen una base excelente para elaborar sopas y cremas vegetarianas. Puedes caramelizar las verduras utilizando una olla a presión.
Celebra el verano con estas recetas llenas de luz
Tanto si brilla el sol como si llueve a cántaros, es el momento de poner a enfriar el vino y degustar recetas veraniegas. Después de la pandemia, tus clientes están deseando pasar tiempo juntos, vivir nuevas experiencias y disfrutar de comidas deliciosas. Las siguientes recetas ayudarán a tus comensales a celebrar el verano con toda seguridad.
Lidiando con el coronavirus: cómo el sector de la restauración y hostelería hace frente a la crisis del COVID-19
Nos dirigimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.
Postres Debic para take away
Para atender a los clientes, los chefs idean recetas de comida para llevar (take away) o entregar a domicilio, incluidos los postres. Sigue leyendo para descubrir cómo en Debic los estamos ayudando con este concepto de Postre Take away
Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos
Llevar a cabo un negocio hoy en día requiere ser sostenible, especialmente en la industria alimentaria. Recogimos algunos consejos y trucos para restaurantes o pastelerías.
Debic, calidad en la que confiar
Productos lácteos de la más alta calidad, desarrollados para profesionales: eso es lo que representa Debic. Descubre cómo te garantizamos una calidad sin precedentes.
Tortura tu comida
Explora los apasionantes usos del soplete en las cocinas profesionales. Descubre la evolución de las tendencias y las preparaciones innovadoras.
¿Qué postre navideño es el que más se vende?
Los pasteleros y panaderos ofrecen muchas opciones para poderle dar una dimensión extra al último plato en las comidas o cenas de navidad. Descubre cómo los verdaderos clásicos pueden impulsar tus ventas.
La croqueta
La croqueta es una receta muy antigua que ha se ha mantenido en el tiempo. Descubre nuestra receta de salpicón para la base junto con algunas recetas inspiradoras
Debic Masterclass de la leyenda francesa Clément Bouvier
El 17 de noviembre de 2022 organizamos una Masterclass Debic con nuestro embajador Clément Bouvier en la escuela Ritz-Escoffier de París.
Cocinar espárragos en mantequilla
Descubre cómo alargar la temporada de espárragos con esta técnica simple que además conserva el sabor de este noble vegetal.
Panna cotta
La panna cotta no significa otra cosa que nata hervida y es un verdadero clásico italiano que brilla por su sencillez. A menudo se sirve en cristalería o en tarros de porcelana. Hoy en día también se ven cada vez más variaciones como parte de un postre. Puedes utilizar la panna cotta y experimentar con distintos sabores, moldes y técnicas de decoración.
Fusión y cocina molecular: ¿Tendencia, moda o cultura?
Este artículo te lleva de viaje por la globalización de las cocinas. ¿Son sólo una tendencia o una moda, o un símbolo cultural que aún perdurará?
Chef de viaje
Permíteme llevarte de viaje durante los próximos minutos. A través de historias, imágenes y recetas que he desarrollado a partir de lo que he visto, probado, olido y experimentado. Porque sin inspiración no hay creación
Una mirada al futuro con Jean-Michel Perruchon
Gelatina
La Gelatina (E411) es un ingrediente natural derivado del colágeno extraído de algunas partes del cuerpo de animales. Es incoloro, translúcido, sin sabor y se utiliza en la industria alimentaria para gelatinizar preparaciones blandas y líquidas.
Para chuparse los dedos
En el mercado podemos encontrar excelentes productos de conveniencia. Por ejemplo, nos permiten preparar comida para picar en un abrir y cerrar de ojos.
50 años de la nata en spray: el resultado de la innovación
Hace cincuenta años, Debic introdujo la nata montada en un bote de spray. Una innovación pionera que resultó ser una enorme comodidad para los profesionales.
¿Qué mantequilla para cada masa?
Elección de mantequillas técnicas frente a tradicionales con el pastelero Daniel Álvarez
La pizza y la pasta, excelente margen de beneficios
La pizza y la pasta son platos con un excelente margen de beneficios. Además, puedes dar un sorprendente toque asiático a estos clásicos italianos.
Recetas de verano
Puedes viajar tanto física como mentalmente todos los días. Inspírate con las recetas que te proponemos para llevar a tus clientes a los lugares más deliciosos del mundo.
Elaborar tus propios marshmallows
Los marshmallows se pueden encontrar en tiendas de dulces o en los supermercados dentro de la sección de pastelería. ¡Pero esta técnica pertenece al chef pastelero!
Deliciosas instantáneas de tus creaciones
Las redes sociales son esenciales para interactuar con tus clientes. Pero esto requiere de fotos atractivas de tus elaboraciones. Hemos pedido consejo al fotógrafo Kasper van 't Hoff y al pastelero Niek Bossaert.
"Todo consiste en trabajar con rapidez, eficacia y rentabilidad"
Kim Vandierendonck y Jordy Vanderwee, propietarios de Harbour's Kitchen en Bredene (Bélgica), buscan constantemente soluciones inteligentes para hacer al menos el mismo trabajo en menos tiempo y con menos personal.
Mousse
La manera más clásica de dar estructura a un plato: la mousse. Descubre nuestra técnica paso a paso e inspírate con nuestras recetas.
Perfeccionar el proceso con el proveedor adecuado
La joven chef española Carlota Claver se siente apoyada por su familia en su trabajo y por sus comensales, que vuelven a casa sintiéndose satisfechos después de comer en su restaurante.
Cookies
El último placer dulce, las cookies. ¿Quieres descubrir cómo tener más margen con este snack?
Calidad constante
El chef Daniele Rebosio da nueva vida a antiguas tradiciones y platos regionales de Liguria.
El retorno de las tartaletas
Con la pandemia han vuelto a ponerse de moda las tartaletas. Una corteza dorada que sirve de base para una amplia gama de creaciones.
Café de altura
Independientemente de los clientes que tenga en la mesa, casi todos ellos pedirán un café después de comer o cenar. Dale a ese café una sabrosa mejora y conviértelo en un café de altura con la ayuda de las bases de postres de Debic. Esta puede ser una gran oportunidad para sorprender a tus comensales antes de que se vayan.
Benoit Dewitte: "Para tener éxito, debes tomar decisiones".
El afamado chef Benoit Dewitte está con su familia el sábado, compartiendo su trayectoria detrás del éxito del restaurante Benoit and Bernard Dewitte.
Los secretos del helado
La venta de helados brinda oportunidades. Preguntamos sobre la visión de esta delicatessen a nuestros embajadores de helados Carlos Soler de España y Pascal De Deyne de Bélgica.
El emplatado: la tendencia de hoy
Te queremos mostrar algunas técnicas e ideas para presentar tus salsas de diferentes maneras.
Nata caramelizada en olla a presión
En una olla a presión, puedes subir la temperatura y acelerar el tiempo de cocción, permitiendo que la nata se caramelice sin que se evapore mucho líquido.
Técnicas con la nata en Spray
Con estas técnicas decorativas, puedes dar a tus creaciones un aspecto contemporáneo. Moviendo la punta del bote de spray de diferentes maneras, creas una variedad de nuevos tipos de presentación.
Servir helado en tu restaurante
El helado es uno de los postres más elegido en los restaurantes. Descubre cómo aumenta tu creatividad y la rentabilidad de tu negocio con los helados.
El enfoque sostenible de Debic
Las técnicas e ingredientes sostenibles son esenciales en tu trabajo como profesional del sector de la hostelería. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.
Técnicas de huevos de pascua
La forma del huevo es conocida por todos. Pero, como chef, ¡puedes darle diferentes formas! Te enseñamos una serie de técnicas y añadidos para que puedas dar a los huevos un bonito giro durante la Semana Santa.
Eficacia en pastelería: Las lecciones de Ducobu tras la crisis
Marc Ducobu, los secretos del pastelero belga para prosperar en medio del aumento de los costes y la crisis energética.
Deseos para el 2021 de los embajadores de Debic
¿Tienes curiosidad por saber qué esperan nuestros embajadores de Debic para el 2021? ¡Sigue leyendo para descubrir sus deseos de año nuevo!
Los sustitutos de la carne aumentan tu margen de beneficio
Si utilizas más verduras y menos carne o pescado el coste de tus platos será menor y el margen de beneficio mayor.
Hambre de diseño: Dando forma a la creatividad
¿Qué pasa cuando se unen la gastronomía y el diseño? Presentar a un chef a un diseñador de moda o a un fabricante de muebles puede dar resultados interesantes.
"Los ingredientes de calidad constante nos brindan tiempo y tranquilidad"
Los palitos de queso están muy solicitados en Bakkerij Beerse, en la provincia de Noord-Holland.
Un surtido para cada tipo de helado y cliente
El helado artesanal es muy apreciado en todo el mundo y gusta a todos. Aunque a lo largo de los años, el helado ha aumentado en el helado ha aumentado en sabores adaptándose a las tendencias, lo que sí ha permanecido es la exigencia del cliente hacia la calidad, y para ello utilizar los mejores ingredientes es la clave.
Técnicas con nata
La nata te da la oportunidad de ser creativo en la decoración de pasteles, tartas y otros productos de pastelería. También da mucho sabor e influye positivamente en la textura. Para aprovechar al máximo el uso de la nata, te ofrecemos cinco técnicas.
Una entrevista con Thomas Bühner
Una entrevista con Thomas Bühner, embajador de Debic y fundador de su propia Academia de Chefs.
Tradiciones e innovaciones navideñas
Juega con las tradiciones y las innovaciones para la Navidad. Elige un menú repleto de preparaciones tradicionales y añade un toque especial.
Clásicos reinventados
Hay una razón por la que ciertos platos se convierten en clásicos. Algunas combinaciones de sabores son simplemente irresistibles. El único inconveniente es que a estas alturas ya los conocemos. Por eso te presentamos una serie de creaciones muy conocidas, pero con un toque moderno.
Navidad: consejos para los profesionales de la cocina
Las calles y los escaparates se adornan con luces y adornos. Las casas y los balcones están decorados y la Navidad se respira en el aire. Ha llegado el momento de las cenas de empresa y de las veladas con amigos y familiares en los restaurantes intercambiando felicitaciones y regalos. Los profesionales de la hostelería no pueden dejar de estar preparados para la que quizá sea la época más importante del año.
Madrid Fusion 2022: más allá del producto
El objetivo de Debic es inspirar. Por suerte, hay muchos chefs increíbles que comparten la misma mentalidad que Debic. Quieren crear recetas originales, innovadoras e irreales. En Madrid Fusión 2022 -el congreso culinario más progresista del mundo- Debic recopiló historias que vale la pena compartir.
En buenas manos con tus retos
Sea cual sea tu reto: tenemos la solución para ti. Con Debic estás en buenas manos.
Celebrando diciembre con Debic
Celebrando diciembre con Debic con recetas fáciles e inspiradoras.
Aprovecha estas tendencias en 2023
Tendencias pasteleras de 2022 y las ventajas de estas en 2023.
Pastelería clásica con un toque malasio: Voilà lleva la pastelería de categoría mundial a Asia
Desde que ganaron la Coupe du Monde de la Pâtisserie (Copa del Mundo de Pastelería) en 2019, Otto Tay y Loi Ming Ai, su victoria les llevó a tener su propia tienda de pastelería online: Voilà. 'Ahora por fin todo el mundo puede probar nuestras creaciones'.
Dennis Huwaë, chef con una estrella Michelin, es consciente de su tiempo: ¿Vivir para trabajar o trabajar para vivir?
Dennis Huwaë, copropietario del restaurante Daalder* de Ámsterdam, cree que hay que dar prioridad a las tareas que le gustan.
Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores de Debic
Técnicas para asar a la barbacoa en una cocina profesional
Asar a la barbacoa se ha convertido en mucho más que hacer hamburguesas a la parrilla. Redescubre algunas de las técnicas básicas
Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans
El joven chef del restaurante Eden* de Valkenswaard fue galardonado con una estrella Michelin cuando apenas llevaba un año en el negocio por sus excéntricos experimentos culinarios.
Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores Debic
Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans
El joven chef del restaurante Eden* de Valkenswaard fue galardonado con una estrella Michelin cuando apenas llevaba un año en el negocio por sus excéntricos experimentos culinarios.
Chef viajero
Hablamos con Frank Haasnoot en los Países Bajos, donde vuelve a tener su sitio fijo después de viajar por todo el mundo. Ha trabajado en Nueva York, Kuwait, Hong Kong y Taiwán, entre otros. Una entrevista con un alma inquieta, pastelero de primera y empresario de corazón.
Fermentación
La fermentación es una técnica antigua y sencilla que equilibra la ciencia, la magia y, sobre todo, la aventura. En este artículo exploramos las múltiples posibilidades de microorganismos como hongos y bacterias para desarrollar nuevos sabores y texturas de forma controlada.
Umami Mia
Con el paso a paso de Debic puedes crear una explosión de sabores en tan solo tres pasos.
¿Qué ha pasado en el mundo Horeca en 2022?
Los postres "weastern" y los postres con vegetales son las tendencias horeca de 2022.
Refuerza tu sistema inmunológico
La lucha contra el desperdicio de alimentos
El desperdicio de alimentos afecta a todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde el campo hasta nuestro plato. Evitarlo no es sólo
no es sólo una necesidad ecológica, también es ética y económicamente importante.
Cómo gestionar el desperdicio de alimentos según el Vermaat Groep
La lucha contra el desperdicio de alimentos es un proceso continuo. Debic está orgulloso de clientes como Vermaat Groep porque defienden lo que es correcto. Todos deberíamos intentar desperdiciar menos alimentos y crear un futuro más sostenible. ¿Te unirás a nosotros en este viaje?
El menú perfecto para la época de fiestas
Hemos seleccionado algunos platos festivos adecuados para ofrecer en tu restaurante o como comida para llevar. Incluimos también consejos prácticos para preparar el menú con menos personal y para que tus clientes lo pueden terminar en casa.
Innovación constante para mantenerse en la cima
Según Bernard Proot, propietario de la pastelería DelReY de Amberes, durante mucho tiempo no había nada mejor ni tan satisfactorio que elaborar productos que hicieran feliz al consumidor.
Margen de beneficio con comidas take away con Debic
En las comidas para llevar (take away) es importante obtener un buen margen de beneficio. A continuación te ofrecemos ideas para aumentar el margen de beneficio de los diferentes componentes de los platos y compartimos algunas recetas de take away.
De la nata a la Crème Fraiche
Paso a paso: de la nata a la crème fraiche y añade tu propio sabor.
Minipostres: ¡fácil y tentador!
¿Cómo podemos asegurarnos de ahorrar suficiente tiempo en la cocina para conseguir un final espectacular? ¿Y cómo podemos convencer a los invitados para que tomen la decisión de pedir postre?
Del agricultor al plato: conoce a tus proveedores
Los chefs japoneses tienen un dicho sobre el papel que desempeñan sus productores y proveedores en la cocina: "El 80% de la cocina tiene lugar fuera de la cocina".
Técnicas para cocinar caza
"Economía Culinaria" de Cauderlier describe técnicas poco utilizadas, especialmente para cocina de caza. ¡Es hora de redescubrir estas técnicas centenarias!
"Si eres mediocre, perderás el partido"
El chef español Vicente Rodríguez se enseña a cocinar a si mismo observando y probando sin parar. Poco a poco, ha ido desarrollando su propia firma.
La pastelería tradicional de Semana Santa sigue siendo muy importante
Para los panaderos y pasteleros, la Semana Santa es un momento del año muy importante. Compartimos algunos consejos para tu negocio.
Gelatinas y gelificados: la nueva fruta
La fruta es una de las decoraciones más utilizadas en pasteles, tartas y postres. En cualquier momento en que la fruta no esté en su mejor momento o no esté disponible, se puede optar por una alternativa como gelatinas o gelificados a base de frutas.
¡Estamos abiertos!
El mundo culinario sufrió un parón. Era necesario, más que nunca, adaptarnos. ¡Pero volvemos a estar abiertos! Descubre nuestros consejos para incrementar tu volumen de negocio.
Nata de todas las formas y tamaños
El uso de la nata es indispensable en muchas preparaciones de la cocina. La utilizamos para ligar nuestras salsas y decorar postres y buffets. La utilizamos en mousses (saladas) y la echamos a las bebidas calientes. La gente utiliza la nata montada desde el siglo XVI. Eso significa que existe desde hace 350 años.
Perfección técnica
Debic nunca te defraudará: con inspiración fresca y técnicas clásicas, a veces en una versión nueva y mejorada. Compartir juntos nos llevará a la perfección técnica.
Ingredientes japoneses mezclados con lácteos holandeses
Los lácteos holandeses son un producto puro y sin adulterar que puede combinarse con otros sabores. Con ingredientes típicos japoneses como la soja, el miso y el katsuobushi.
Inspiración para Semana Santa
¿Lo mejor de Semana Santa? Es un buen momento para darse un capricho. Inspírate en las tradiciones de Pascua de toda Europa y descubre nuestras recetas.
Técnicas para las verduras
Utilizando diferentes técnicas, se pueden conseguir diferentes sabores y texturas de la misma verdura. Te mostraremos varias técnicas que puedes utilizar.
Tiempo para la sostenibilidad
En Debic pensamos que ha llegado la hora de la sostenibilidad. ¡Te damos nuestros consejos y trucos!
"Tenemos que seguir aprendiendo y creciendo"
Attila Meinhart es jefe de pastelería en el famoso hotel Four Seasons Gresham Palace de Budapest. Lleva en los genes el amor por los dulces.
Alimentar bien a tu equipo
Los mejores platos para tu personal en solo 15 minutos. ¿Quieres descubrir cómo puedes preparar un plato saludable por solo 3 euros por persona?
El chef italiano Rocco de Santis es un "trabajo en desarrollo"
Pasta fresca, postres cremosos y platos con sabor a mar. El chef Rocco de Santis lleva sus raíces italianas a todas las cocinas en las que trabaja. En la actualidad, está como chef ejecutivo en Santa Elisabetta, un restaurante situado en la torre bizantina Pagliazza, dentro del hotel Brunelleschi de Florencia, por el que ha obtenido dos estrellas Michelin.
Nata caramelizada como base sorprendente
Utilizar nata caramelizada como base para una salsa cremosa te permite elaborar salsas oscuras con nuevos sabores sin tener que añadir caldo para conseguir ese sabor umami.
"Es más simple trabajar con ingredientes de altísima calidad"
En la primera edición de los World Chocolate Masters en Polonia, Mirosław Koś ganó el título de Master of Chocolate Creativity.
Cuando dos mundos se fusionan
Pequeña advertencia previa: después de leer este artículo, tu visión de la cocina china cambiará para siempre. Verás que las tradiciones milenarias no tienen por qué excluir una filosofía progresista e innovadora.
Pregunta a nuestros chefs
Los conocimientos suelen pasar de una generación de cocineros a otra. Tomamos muchas cosas como verdad, pero a veces nos preguntamos por qué hacemos ciertas cosas y si podemos hacerlo mejor. Debic cuenta con un equipo de asesores culinarios en toda Europa con una gran cantidad de conocimientos y experiencia que estaremos encantados de compartir contigo.
Pregunta a nuestros chefs
Los conocimientos suelen pasar de una generación de cocineros a otra. Tomamos muchas cosas como verdad, pero a veces nos preguntamos por qué hacemos ciertas cosas y si podemos hacerlo mejor. Debic cuenta con un equipo de asesores culinarios en toda Europa con una gran cantidad de conocimientos y experiencia que estaremos encantados de compartir contigo.
El Street food como fuente de ingresos
Desde el coronavirus, todos buscamos nuevas maneras de obtener beneficios. El Street food (comida callejera) puede ser una opción.
¡Di que sí al Queso Crema de Debic!
¿Textura perfecta? ¡Compruébalo! ¿Sabor equilibrado? ¡Compruébalo! ¿Ideal para hornear, cocinar, untar y rellenar? ¡Compruébalo! ¿Y también adecuado para creaciones dulces y saladas? ¡Compruébalo!
Consejos para la reapertura de tu negocio después del confinamiento.
Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.
Infusión
Descubre más
La clásica pasta choux de nata se merece un toque de modernidad
Pasta choux de nata: la versión redonda del éclairs más famosa. Pertenece al grupo de elaboraciones más conocidas a nivel internacional como los macarons, croissants y milhojas.
Cómo impulsar tu negocio: Ingeniería de menús
Tu menú puede ser una herramienta muy útil. Sigue leyendo para conocer cómo el uso de estrategias inteligentes y técnicas de diseño pueden ayudarte a optimizar tu menú e impulsar tu negocio.
