Porady biznesowe

Jak stworzyć bardziej zrównoważoną kuchnię?

Zmniejszenie śladu węglowego Twojej kuchni też jest możliwe.

Kuchnia zrównoważonego rozwoju

Gotowanie tu i teraz, z myślą o przyszłości

Czego nie kochać w makaronach?

Łatwo i szybko się je przyrządza, a do tego stanowią bardzo zyskowną pozycję w menu.

Debic Parfait: dodaj wartości swoim lodom

Dodaj wartości formułom lodów na wynos, komponując wyjątkowe smaki typowe dla Twojej kuchni. Odkryj nasze przepisy na kubeczki lodowe z ciekawym akcentem.

Fermentacja

Fermentacja jest prostą, antyczną techniką kulinarną, która łączy w sobie naukę, magię i przygodę. W tym artykule przedstawiamy wiele możliwości, które oferuje zastosowanie mikroorganizmów.

W dobrych rękach ze swoimi wyzwaniami

Niezależnie od wyzwania jakie podejmiesz: mamy dla Ciebie dobre rozwiązanie. Z Debic jesteś w dobrych rękach.

Bita śmietanka w sprayu - rezultat 50 lat innowacji

Pięćdziesiąt lat temu Debic wprowadził na rynek Bitą Śmietankę w sprayu. Pionierską innowację, która dla profesjonalistów, okazała się być nadzwyczajnie wygodnym produktem.

Letnie dania

W głowie i na talerzu możesz podróżować każdego dnia. Dzięki tym słonecznym przepisom możesz zabrać swoich gości w najsmaczniejsze miejsca.

Co sprzedać lub podać na świąteczny deser

Piekarze i cukiernicy mogą na wiele różnych sposobów nadać ostatniemu daniu świątecznej kolacji dodatkowy wymiar.Odkryj, jak prawdziwa klasyka może zwiększyć Twoją sprzedaż.

Warsztaty Debic z legendarnym francuskim szefem kuchni - Clémentem Bouvierem

W wieku 17 lat Clément Bouvier opuścił swój dom rodzinny. Swoją domową kuchnię zamienił na możliwość szkolenia się w najlepszych restauracjach Nowego Jorku i Szanghaju.

Tworzenie własnych pianek marshmallows

Marshmallows to coś, co znajdziesz w sklepie ze słodyczami lub supermarkecie, a nie w cukierni. Ale ta technika należy do zawodu cukiernika!

Jedzenie, które wzmocni Twój zespół

Najlepsze dania dla Twojego personelu w zaledwie 15 minut. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować zdrowe danie za jedyne 3 euro od osoby?

Rozkoszując się tym, co niespodziewane, czyli kulinarne dzieła Hermana Cooijmansa

Młody szef kuchni restauracji Eden*, znajdującej się w Valkenswaard został oznaczony gwiazdką Michelin zaledwie rok od otwarcia za jego ekscentryczne kulinarne eksperymenty.

Smaczne życzenia od ambasadorów Debic

Zrównoważone podejście Debic

Zrównoważone techniki i składniki są niezbędne w Twojej pracy jako profesjonalisty w branży hotelarskiej. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.

Jak stworzyć najlepszą w smaku bazę z warzywnego puree?

Smak warzyw z zamrażarki jest prawie taki sam jak smak świeżych warzyw. Różnica jest w teksturze. Puree z mrożonych warzyw stanowi doskonałą bazę do zup, kremów i espumy.

Karmelizowana śmietanka jako zaskakująca baza

Stosowanie karmelizowanej śmietany jako bazy do sosu śmietankowego pozwala na przygotowanie ciemnych sosów o nowych smakach bez konieczności dodawania bulionu dla tego smaku umami.

Jak wzmocnić swój biznes: inżynieria menu

Twoje menu może być przydatnym narzędziem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób użycie inteligentnych strategii i technik układu może pomóc zoptymalizować menu i rozwinąć działalność.

Zaszalejmy z dziczyzną!

Książka „Economie culinaire”, napisana przez Cauderlier'a, opisuje rzadko używane techniki gotowania. Czas na nowo odkryć, te wielowiekowe techniki!

Utrzymując spokój w centrum Amsterdamu

Szef kuchni Robert Hoffman nie może przestać się dziwić ilością osób stojących w kolejce do jego lokalu.

Miseczki z Deserami Debic

Z bazami deserowymi Debic w mgnieniu oka przygotujesz pyszne desery. Ubij je lub podgrzej i gotowe!

Życzenia na rok 2021 od naszych Ambasadorów Debic

Ciekawi Cię, na co mają nadzieję nasi ambasadorowie w 2021 roku? Czytaj dalej, aby odkryć ich życzenia noworoczne!

Apetyczne zdjęcia Twoich dzieł

Media społecznościowe są niezbędne do interakcji z klientami. Ale to wymaga atrakcyjnych zdjęć Twoich dzieł. Poprosiliśmy o radę fotografa Kaspera van 't Hoffa i cukiernika Nieka Bossaerta.

Wyprawmy koktajlową imprezę!

Debic prezentuje 5 innowacyjnych receptur, opartych na klasycznych połączeniach smaków – idealne na udaną kolację!

Hungry for Design: kształtując kreatywność

Co się stanie jeśli połączysz światowej klasy jedzenie z najlepszym designem? Zapoznanie ze sobą szefa kuchni z projektantem mody lub twórcą mebli może prowadzić do ciekawych rezultatów.

Techniki grillowania w profesjonalnej kuchni

Grillowanie stało się czymś więcej niż pieczeniem hamburgerów na grillu. Odkryj (na nowo) kilka podstawowych technik grillowania.

Dobre tak, że palce lizać!

Na rynku dostępne są doskonałej jakości półprodukty, które mogą pomóc Ci stworzyć pyszne przekąski (finger food) w mgnieniu oka.

Debic: główny partner Coupe du Monde de la Pâtisserie

Od ponad 20 lat Debic jest dumnym partnerem Coupe du Monde de la Pâtisserie, konkursu w którym startują są najlepsi cukiernicy na całym świecie.

Walka z marnowaniem jedzenia

Marnowanie jedzenia ma miejsce we wszystkich etapach produkcji - zaczynając od pola, aż po talerze konsumentów. Zapobieganie temu zjawisku jest nie tylko koniecznością ze względu na ekologię, ale też ze względu na etykę i ekonomię.

Co wydarzyło się w świecie HoReCa w 2022 roku?

Desery zachodu z nutą wschodu oraz warzywne desery są trendami HoReCa z 2022 roku.

Benoit Dewitte: “Aby odnosić sukcesy, musisz podejmować trudne decyzje”.

Uznany szef kuchni Benoit Dewitte soboty spędza z rodziną, a z nami dzieli się swoją historią związaną z restauracją Benoit and Bernard Dewitte*.

Wywiad z Thomasem Bühnerem

Wywiad z Thomasem Bühnerem, ambasadorem Debic i założycielem własnej szkoły szefów kuchni.

Panna Cotta

Panna cotta means nothing else than boiled cream and is a real Italian classic that shines of simplicity. This is often served in glassware or porcelain jars. Today you see also more and more "deposited" variations as part of a dessert. The shape of this released panna cotta probably reminds you to the Mona desserts. However with you can use these puddings unleash creativity. Experiment through cream with to infuse special flavors and to combine.

Znowu jesteśmy otwarci!

„Świat kulinarny zatrzymał się. Bardziej niż kiedykolwiek potrzebna była odporność. Ale teraz znowu jesteśmy otwarci! Odkryj nasze wskazówki, jak zwiększyć obroty.

Klasyczny ptyś w nowoczesnym wydaniu

Ptysie: okrągła wersja słynnych na całym świecie eklerów. Należą do renomowanej grupy słodyczy takich, jak makaroniki, croissanty i millefeuilles.

Słodkie porcje

Słodkie porcje, malutkie desery, które są oznaką prawdziwej gościnności, stanowią receptę na to, by ponownie przyciągnąć klientów do barów i restauracji.

Minidesery: proste i kuszące!

Jak sprawić, aby zawsze wystarczyło Ci czasu na spektakularny finał? Jak skusić gości, by podjęli tą słodką decyzję?

Zapytaj naszych specjalistów

Wiedza często jest przekazywana z jednego pokolenia szefów kuchni na następne. Wiele rzeczy uznajemy za prawdę, jednak czasem zastanawiamy się dlaczego robimy niektóre z nich i czy możemy coś zrobić lepiej. Debic posiada zespół doradców kulinarnych z całej Europy. Posiadają oni szeroką wiedzę oraz doświadczenie, którymi chętnie się z Wami podzielą.

Świąteczny grudzień z Debic

Świętuj grudzień wraz z Debic i inspirującymi, ale łatwymi przepisami na słodkie kreacje.

Wzmocnij swój układ odpornościowy

Odpowiednie odżywianie jest niezwykle ważne. Powiedz swoim gościom, jakich składników używasz i w jaki sposób wzmacniają one ich układ odpornościowy.

Poszukując stałej jakości

Szef kuchni Daniele Rebioso tchnie nowe życie w stare tradycje i regionalne dania z Ligurii.

Doskonalenie procesu dzięki dobrym dostawcom

Młoda szefowa kuchni z Hiszpanii, Carlota Claver czuje się w swojej pracy wspierana przez swoją rodzinę i gości, którzy idąc do domu, są usatysfakcjonowani z jedzenia w jej restauracji.

Wielkanocne tradycje cukiernicze są wciąż "na topie"

Dla cukierników i piekarzy Wielkanoc jest bardzo ważnym okresem w roku. Dzielimy się z Wami poradami biznesowymi, pomocnymi w tym czasie.

Od rolnika na talerz: poznaj swoich dostawców

Japońscy szefowie kuchni mają wiele do powiedzenia o roli producentów i dostawców w procesie gotowania. "80% procesu gotowania zachodzi poza kuchnią".

Marża na dania na wynos z Debic

Ważne jest, aby uzyskać większą marzę dań na wynos. Podamy Ci wskazówki, jak zwiększyć marżę na różne składniki dań, i udostępniamy kilka przepisów na wynos.

Jakie masło do wypieków?

Specjalistyczne czy tradycyjne, czyli wybieranie masła z hiszpańskim cukiernikiem Danielem Álvarezem.

Radzenie sobie z koronawirusem: jak branża hotelarska radzi sobie z kryzysem COVID-19

Debic skontaktował się z profesjonalnymi szefami kuchni w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.

Karmelizowanie śmietanki pod ciśnieniem

W szybkowarze można podnieść temperaturę i przyspieszyć gotowanie, umożliwiając karmelizację śmietanki unikając parowania dużej ilości płynu.

Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki

Prowadzenie biznesu w dzisiejszych czasach oznacza również zrównoważony rozwój, szczególnie w przemyśle spożywczym. Zebraliśmy kilka porad i wskazówek dla restauracji lub cukierni.

Japońskie składniki połączone z holenderskim nabiałem

Holenderski nabiał jest czystym, niezmąconym produktem, który z sukcesem może być łączony z innymi smakami. Składnikami dodającymi smak mogą być typowe japońskie dodatki takie jak soja, miso czy katsuobushi.

Krokiet

Krokiet to odwieczny produkt, który przetrwał próbę czasu. Odkryj nasze przepisy na salpikon wraz z inspirującymi przepisami.

„Musimy się uczyć i rozwijać”

Attila Meinhart jest szefem cukierni w słynnym hotelu Four Seasons Gresham Palace w Budapeszcie. Miłość do słodyczy ma w genach.

Czas na (śmietankowy) ser!

Idealna tekstura? Tak! Zbalansowany smak? Jest! Doskonały do pieczenia, gotowania, smarowania i dekorowania? Tak! Nadaje się do wytrawnych i słodkich kreacji? Tak!

Desery Debic na wynos

Aby zaspokoić swoich klientów, szefowie kuchni szukają opcji na wynos i dostawy do domu swoich potraw, w tym deserów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób Debic pomaga im w tej koncepcji deserów na wynos.

"Wszystko polega na pracy szybko, wydajnie i zyskownie"

Kim Vandierendonck i Jordy Vanderwee, właściciele Harbour’s Kitchen, znajdującej się w Bredene w Belgii, stale szukają mądrych rozwiązań, by wykonać przynajmniej taką samą pracę w krótszym czasie.

Petr Kunc gotuje to, co czeska ziemia wyprodukuje.

Kulinarna doskonałość restauracji Salabka, której szefem kuchni jest Petr Kunc, gwarantuje jedno z najlepszych przeżyć kulinarnych w Czechach.

Świętuj nadejście lata z pełnymi słońca recepturami

Niezależnie od tego, czy świeci słońce czy pada deszcz, nadszedł czas wieczorów z chłodnym winem oraz potraw pełnych słońca. Po pandemii, Twoi goście są stęsknieni wspólnie spędzanego czasu, nowych doświadczeń i doskonałego jedzenia. Pokazane poniżej przepisy, na pewno będą idealną celebracją lata.

Madrid fusion 2022 - "Coś więcej niż produkt"

Debic chce inspirować. Na całe szczęście jest wielu niesamowitych szefów kuchni, którzy podzielają tą samą chęć co Debic. Chcą oni tworzyć piękne, innowacyjne i zaskakujące receptury. Na Madrit Fusion 2022, najbardziej postępowym kongresie kulinarnym na świecie, Debic zebrał historie warte poznania.

Zapytaj naszych specjalistów

Wiedza często jest przekazywana z jednego pokolenia szefów kuchni do następnego. Wiele rzeczy uznajemy za prawdę, jednak czasem zastanawiamy się dlaczego robimy niektóre rzeczy i czy możemy coś zrobić lepiej. Debic stworzył zespół Doradców Kulinarnych z całej Europy. Posiadają oni szeroką wiedzę oraz duże doświadczenie, którymi chętnie się z Wami dzielą.

Oszczędzając czas, redukując ilość pracy i wyróżniając się

Szwedzkim szefem kuchni Danielem Pembertem kieruje pragnienie, by nigdy nie ustawać w wysiłkach.

Umami Mia

Z instrukcją “krok po kroku” Debic, pokazujemy Tobie, jak w trzech prostych krokach, stworzyć sosy eksplodujące smakiem.

Gotowanie szparagów w maśle

Odkryj, w jaki sposób przedłużyć sezon szparagów dzięki tej prostej technice, która zachowuje wszystkie smaki tego szlachetnego warzywa..

Street food jako źródło przychodu

Od czasu pandemii koronawirusa wszyscy szukamy nowych źródeł przychodu. Street food oferuje wiele inspiracji.

Bożonarodzeniowe tradycje i innowacje

W te Święta baw się tradycjami i innowacją. Wybierz menu, tętniące tradycyjnymi daniami i dodaj coś zaskakującego.

Idealne menu na okres świąteczny

Wybraliśmy kilka świątecznych potraw, które nadają się zarówno do spożycia w restauracji, do zamówień na wynos i dostaw do domu. Dodaliśmy również parę wskazówek dotyczących przygotowania menu z mniejszą liczbą pracowników, tak aby ułatwić klientom wykończenie dań w domu.

"Restauracje maksymalistów oraz teoria keczupu i musztardy"

Wybór kolorów i ich znaczenie na nastrój restauracji.

Jak, według Vermaat Groep, radzić sobie z marnowaniem jedzenia

Walka z marnowaniem jedzenia jest ciągłym procesem. Debic jest dumny z klientów takich jak Vermaat Groep, ponieważ wspierają to, co jest ważne. Wszyscy powinniśmy starać się produkować coraz mniej odpadów i tworzyć ekologicznie zrównoważoną przyszłość.

Wielki powrót tartaletek

Jednym z interesujących skutków pandemii jest powrót tartaletek. Złocista skórka, która służy jako baza dla szerokiej gamy kreacji.

Święta Bożego Narodzenia: porady dla profesjonalnych szefów kuchni

Domy i ich balkony udekorowane - święta Bożego Narodzenia czuć w powietrzu. Nadszedł czas rodzinnych i firmowych spotkań w restauracjach, wymiany życzeń i prezentów.

Zdobywca gwiazdki Michelin – szef kuchni Dennis Huwaë dba o swój czas: żyć, aby pracować – czy pracować, aby żyć?

Współtwórca restauracji Daalder* w Amsterdamie Dennis Huwaë wyznaje zasadę nadawania priorytetów zadań według tych, które najbardziej lubi wykonywać.

Śmietanka we wszystkich kształtach i rozmiarach

Używanie śmietanki jest niezbędne podczas przygotowywania wielu różnych kulinarnych kreacji. Używamy jej do związania naszych sosów, do dekorowania deserów oraz innych potraw. Używamy jej do tworzenia wytrawnych musów lub jako dodatek do gorących napojów. Ludzie używali bitej śmietanki od szesnastego wieku, co oznacza, że taka forma śmietanki istnieje już 350 lat!

"Nie lubię niespodzianek w swojej kuchni"

Dla szefa Cyrila Huguela utrzymywanie satysfakcji swoich gości jest najwyższym priorytetem w tej profesji.

Wskazówki dotyczące ponownego otwarcia firmy po przymusowym zamknięciu.

Odkryj nasze wskazówki i porady dotyczące postępowania z personelem kuchennym, konfigurowania miejsca spożywania posiłków, organizowania usług i ostatecznie zapewnienia bezpiecznej obsługi klienta w czasie kryzysu.

Karmelizowane warzywa dodają smaku

Karmelizowane warzywa stanowią doskonałą bazę do wegetariańskich zup i wegetariańskich zup kremowych. Warzywa można karmelizować w szybkowarze.

Techniki Wielkanocne

Kształt jajka zna każdy. Jednak jako profesjonalista możesz podać jajka w wielu zaskakujących formach! Opisaliśmy parę technik i dodatków, które ciekawie urozmaicą Wielkanocne jajka.

Stałe innowacje, aby utrzymać się na szczycie

Według Bernarda Proot, właściciela cukierni DelRey znajdującej się w Antwerpii, przez długi czas nie było nic bardziej pięknego i dającego satysfakcję niż wytworzenie smacznego produktu, który uszczęśliwi konsumenta.

Pizza i makarony jako źródło dodatkowego zysku

Pizza i makarony jako źródło dodatkowego zysku. Tym włoskim klasykom można nawet nadać zaskakującego, azjatyckiego akcentu.

Włoski szef kuchni Rocco de Santis jest ‘pracą w toku’

Szef kuchni Rocco de Santis pracuje jako główny szef kuchni w dwugwiazdkowej restauracji Santa Elisabetta, znajdującej się w Byzantine Pagliazza Tower w Hotelu Brunelleschi we Florencji.

Wielkanocne przepisy

Święta Wielklanocne to niewątpliwie czas rodzinnych spotkać przy świątecznym stole i czas aby deletkować się do woli świątecznymi specjałami. Czytaj dalej, aby zainspirować się wielkanocnymi, tradycjyjnymi przepisami z w całej Europy.

"Jeśli jesteś przeciętny, to przegrasz tą grę"

Pochodzący z Hiszpanii szef kuchni Vincente Rodriguez stale uczy się gotować, obserwując i próbując. Stopniowo udało mu się wypracować to, co go wyróżnia.

High Coffee

Nie ma znaczenia jacy goście siedzą przy Twoim stole, prawie każdy z nich zamówi po posiłku kawę. Nadaj kawie smaczne udoskonalenie i z pomocą płynnych baz deserowych Debic zamień ją w prawdziwy podwieczorek! Jest to doskonała okazja, aby wywrzeć na gościach bardzo pozytywne wrażenie!

Chcąc sprostać wymaganiom gości

Sektor HoReCa jest nieprzewidywalny i chaotyczny – właśnie to szef kuchni Paweł Błaszczyk lubi najbardziej.

Ciasteczka na wynos

Najlepsza słodka przyjemność w podróży, ciasteczka. Chcesz dowiedzieć się, jak uzyskać marżę dzięki tej przekąsce?

Od śmietanki do Crème Fraiche

Krok po kroku: od śmietanki do crème fraiche i to z własnym akcentem smakowym.

Kuchnia fusion i molekularna: trend, moda czy element kultury?

Artykuł ten przeniesie Cię w podróż łączącą wszystkie kuchnie świata. Czy globalizacja kuchni jest zaledwie trendem, modą czy wpisała się już w dział kultury na stałe?

“Każdy, kto mówi, że nie chodzi o pieniądze, kłamie”

Szef kuchni Oskar Klanert mówi, że jest typowym przykładem kogoś, kto zawsze podejmuje decyzje w złym czasie.

Mascarpone: pełny smak, stabilne kształty!

Idealnie nadaje się do dań słodkich i wytrawnych. Aby jeszcze bardziej ułatwić szefom kuchni i cukiernikom korzystanie z Mascarpone, Debic stworzył Śmietankę z Mascarpone 36,5%.

"Jedzenie jest czynnością, którą wykonujesz przy użyciu wszystkich swoich zmysłów”.

Wywiad z Sylvainem Belouinem i Maximem Roullierem – młodymi szefami kuchni, którzy stworzyli kolorowy duet we francuskim regionie Loire-Atlantique.

Szef kuchni w podróży

Pozwólcie zabrać się w kilkuminutową podróż. Podróż po historiach, obrazach i recepturach opracowanych na podstawie tego, co widziałem, smakowałem, wąchałem i doświadczyłem. Ponieważ bez inspiracji nie ma kreacji.

Techniki dekoracji bitą śmietanką w sprayu

Dzięki tym technikom dekoracji nadasz swoim kreacjom nowoczesnego wyglądu. Podczas aplikacji poruszaj opakowaniem z bitą śmietanką na różne sposoby, a stworzysz wachlarz nowych rodzajów prezentacji.

Techniczna perfekcja

Debic, nigdy Cię nie zawiedzie! Dostarczamy świeżych inspiracji i opisujemy klasyczne techniki, czasem w nowych wersjach. Wspólna praca doprowadzi nas do technicznej perfekcji.

Zderzenie dwóch światów

Małe ostrzeżenie: po przeczytaniu tego artykułu Twój pogląd na chińską kuchnię zmieni się na zawsze. Dowiesz się, że wiekowe tradycje nie muszą wcale wykluczać się z innowacyjną filozofią oraz rozwojem.

Debic - jakość, której możesz zaufać

Produkty nabiałowe najwyższej jakości, opracowane dla profesjonalistów: to właśnie reprezentuje Debic. Odkryj, w jaki sposób gwarantujemy Ci niezrównaną jakość.

Jorran Musters

„Debic Culinaire idealnie pasuje do naszej tradycyjnej kuchni”

Serwowanie lodów w Twojej restauracji

W restauracjach na całym świecie, lody są najczęściej wybieranym deserem. Dowiedz się w jaki sposób lody mogą wzbudzić Twoją kreatywność i okazać się naprawdę zyskowne dla Twojego biznesu.

Techniki przetwarzania warzyw

Korzystając z różnych technik można, z tego samego warzywa, uzyskać różne tekstury i smaki. Pokażemy Ci kilka technik, które możesz wykorzystać.

Przypiecz swoje jedzenie

Odkryj ekscytujące sposoby na wykorzystanie palnika gazowego w profesjonalnej kuchni. Poznaj stale ewoluujący trend i innowacyjne dania.

Czas na zrównoważony rozwój

My w Debic uważamy, że jest to najwyższy czas na zrównoważony rozwój! Dzielimy się z Wami naszymi radami i wskazówkami!

Gadżety kuchenne na przestrzeni lat

Odkryj 5 gadżetów i narzędzi kuchennych, bez których funkcjonowanie w kuchni byłoby niemożliwe. Bądź na bieżąco z nowinkami.